الثلاثاء، 29 نوفمبر 2011

طاجين بطاطا

المقادير :
لحم مفروم
بصل مفروم
بقدونس مفروم
شرائح بطاطس
ثوم مفروم حسب الرغبة
ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة 

الصلصة :
طماطم / مكعب ماجي / ملح /
/ قليل ماء / معجون طماطم


الطريقة
نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس
والبهارات في زبدية
وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير
تكور حسب الحجم المرغوب
ونضعها علي البخار قليلا حتى تتماسك
وترص في صنية
نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس
وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير
الصلصة معاً على النار ثم تصب على الكفتة

تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن حتى
تستوي ثم ننزع القصدير وتترك
تحت الشوايه قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل
وممكن تؤكل مع خبز أو رز أبيض


وممكن ان نقلي شرائح البطاطا ونضع منها طبقة في قاع الطاجين وتحتها طبقة من خليط (البيض +القليل من الدقيق+ملح)
وثم نضع طبقة من الكيما او المفروم أو (تونة +زيتون ) ثم طبقة بطاطا اخرى ثم نوزع علي الوجه  (بيض مخفوق مع ملح وقرفة )
وتوضع في الفرن حتى تنضج
وصحتين وعافية 

لفافة اللحم بالسبانخ

لفافة اللحم بالسبانخ

المقادير:
لحم بقر أو غنم نصف كيلوغرام مفروم ناعماً
ملح ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو نصف ملعقة صغيرة
بابريكا" فلفل احمر" نصف ملعقة صغيرة
بيضة واحدة
خبز مطحون نصف كوب
سبانخ مسلوق ومعصور ومفروم(نصف كيلوغرام)
جبنة التشيدار شرائح
زيت لفرك لفافة اللحم

طريقة التحضير:

يخلط اللحم مع الملح والبهار و الفلفل الاحمر والبيض والخبز المطحون.
تدهن ورقة نايلون بالماء ويوضع فوقها خليط اللحم ثم يغطى بورقة نايلون ثانية. يرق اللحم للحصول على دائرة رقيقة.
تنزع ورقة النايلون العلوية ويوزع السبانخ المفروم فوق اللحم ثم يلف اللحم فوق السبانخ على شكل اسطوانه
تختم حواف الاسطوانه جيداً ويلف بورقة ألمنيوم مدهونة بالزيت.
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت وتصف اللفافة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
تخرج الصينية من الفرن وتترك اللفافة لتبرد ثم تصف مربعات جبنة التشيدار فوق اللفافة وتخبز مجدداً في الفرن حتى تبدأ الجبنة بالذوبان.
تخرج اللفافة من الفرن وتترك لتفتر ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع البطاطا المقلية أو الأرز.
الكمية تكفي اربعة أشخاص

طبقآآت البطاطس والتوست واللحم

طبقآآت البطاطس والتوست واللحم

المقاديّر :

نصفَ كيّلو لحْم مفَرۈم
بطآطس مسلوق ( 6 حْبات)
القليل من  الحْليّب
ملحْ
توست منزوعَ الحْوآفَ
ملعَقتيّن كبآر جبن كآسآت
جبن متزوريّلـآ

الطريّقـَه :

نآخْذ البطآطس المسلوق ۈنهرسـَه ۈنعَجنـَه معَ الحْليّب ۈالملحْ ۈنلبس به الصيّنيّـَه
نحْط اللحْم فَيّ الصيّنيّـَه (يكون طايب مثل الكيما ) بعَديّن نرتب التوست
.. ۈنغطيّـَه بالجبن 
نحْطـَه فَيّ الفَرن حْتى يّتحْمر

البيض الملبس (أم أية )

المقادير :
بيض مسلوق علي حسب افراد العائلة (كل بيضة تصنع قطعتين )

مقادير الطبقة الخارجية (لتلبيس البيض المسلوق):
نصف كيلو لحم مفروم _بصلة كبيرة مفرومة _ملعقة كبيرة فلفل أسود _القليل من القرفة _نصف ملعقة ملح _القليل من الحرارات
القليل من البقدونس المفروم

للتغليف :
بيضة _رشة ملح_رشة فلفل أسود  _دقيق أو بقسماط (خبزة مرحية )_زيت للقلي

الطريقة :
نضع البصل في الخلاط والفلفل الاسود ونفرمه ثم نضيف اللحم المفروم ويفرم جيدا حتى يصبح ناعم 
ثم تضاف له باقي المكونات  ونضعه علي النار حتى يصبح نصف ناضج
تم نخلطه ببيضة بعد ما يبرد ونغلف به البيض المسلوق جيدا
ثم يغمس في بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفلفل الاسود  ثم في الدقيق ثم في البيض مرة أخرى
ثم في البقسماط أو الخبز المرحي ونضعه في صحن ويغلف بنايلون  ونضعه في الفريز لساعتين
ثم يخرج ويقلى مباشرة في زيت غزير حتى يتحمر وثم نضعه علي ورق مبخ لامتصاص الزيت 
ثم نقطع كل بيضة نصفين وتوضع في صحن وتزين بالخضروات وتقدم ساخنة 

روبيان مشوي (جمبري)

اسياخ الروبيان مع الصلصة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي 4 أشخاص

المقادير:
24 روبيان
1/2 كوب مايونيز
20 غم ريحان
عصير نصف حبة ليمون
16 ورقة غار
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
ننقع 8 اسياخ خشبية في وعاء مملوء بالماء البارد وفي تلك الأثناء نغسل الريحان وننزع الأوراق ونطهو القليل منها في الماء.
نسلق الريحان مدة دقيقة ثم نعصره ونضعه في الخلاط ونضيف ملعقة زيت ونخلط لنحصل على كريمة كثيفة متجانسة.
نضيف اثناء الخلط المايونيز وعصير الليمون ثم ندخل الصلصة الثلاجة.
نوزع في كل سيخ خشبي 3 - 5 قطع روبيان وورقة غار وهكذا ثم ندهن بالقليل من الزيت والملح والفلفل.
نشوي الأسياخ لمدة دقيقة واحدة لكل جانب ونقدمها فورا مع الصلصة

دجاج مشوي

وجبة الدجاج المشوي مع الأعشاب

وقت التحضير: 20 - 30
وقت الطهي: أكثر من 50 دقيقة

المكونات
2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
3/4 الكيلو صدور دجاج منزوعة الجلد
طريقة التحضير
يوضع البقدونس، الزعتر،الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا.
يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق.
يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة.
يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أويغطى بورق الالومنيوم ويطهى في فرن حرارته 200 م (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة.

شاورما دجاج (خاصة بأم أية )

شاورما دجاج

المقادير :
كيلو صدور دجاج بدون عظم
وعصير ليمون
هريسة (ولوكانت عربية تكون روعة )
مايونيز
سلطة (طماطم مكعبات _زيتون شرائح _معدنوس مفروم)علي حسب الرغبة
تتبيلة الشاورما (هنا السر الخطير هه): 
1ملعقة كبيرة كمون _1ملعقة كبيرة كزبرة _1 ملعقة طعام ثوم بوردة (يمكن استخدام ثوم فرش في حالة التجهيزفي نفس الوقت )_نصف ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل احمرحلو  بوردة )_1 ملعقة صغيرة كركم (بزار)_نصف ملعقة صغيرة قرنفل _نصف ملعقة صغير فلفل أبيض _1 ملعقة صغيرة زنجبيل _1ملعقة صغيرة فلفل أسود _1 ملعقة كبيرة بصل بودرة (يمكن أستخدام بصل فرش مفروم في حالة التحضير في نفس الوقت )_1 ملعقة كبيرة ملح

مقادير العجينة للفطيرة :
3 كوب دقيق _2 كوب حليب دافي_ ملعقه خميره بيرة_سكر+ملح
نخلط الدقيق مع البيره والسكر ونعجنها با الحليب ثم نضيف الملح ونسبكها كوويس وخليها ترتاح
بعدها قرصيها دوائر وخليها ترتاح
تم افرديها با الزيت مش بالدقيق
وحليها كويس وحطيها علي طجين فوق النار زي الفطيره يعني


الطريقة :
تخلط كل المقادير التتبيلة  مع بعضها بحيث تكون كلها بودرة وتوضع في قنينة محكمة الاغلاق وممكن تخزينها فترة طويلة
نأخد 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة السابقة ونتبل بيها صدور الدجاج بحيث نكون قللنا في سمك الصدر قليللا لكي ينضج بسرعة  ونضيف عصير الليمون
ممكن نضيف القليل من الملح والثوم لو كان فرش وكذلك البصل لو كان فرش  ونلف الصحن كويس ونتركه لمدة 6 ساعات او ممكن نستخدمها في نفس الوقت
ثم نضع الدجاج في مقلاة بها القليل من زيت الذرة ونتركه يقلي حتى يقارب النضج مع التقليب بين الحين والاخر  ثم يوضع في طاجين ونسكب فوقه التتبيلة وندخله للفرن
من فوق فقط  حتى يتحمر ويكتمل النضج  ثم نخرجه من الفرن  ويقص شرائح ثم نذهن الفطيرة بالهريسة ونضع كمية من الشاورما ونضع عليها القليل من السلطة ثم مايونيز
 وتلف وتغلف بورق الالومنيوم جيدا حتى تحتفظ بحرارتها وممكن ان نضعها مثل ما هيا بورق الالومنيوم في الفرن مرة أخرى في حالة بردت
وصحتين وعافية 
(لا تنسونا من صالح دعائكم)

الكباب

المقادير:
لحمه مفروم+بصله مبشوره + ملعقه كبيره زبده لينه+ملعقه صغيره فلفل اسود وملح+فصين ثوم مفروم+كسبر مفروم ناعم(ممكن تستخدمي بقدونس مفروم ناعم)
بقسماط(حتى يسحب ريحة الدخان ) وحلقات بصل _وحلقات الفلفل
الطريقة:
 ..خلطي المقادير كلهم مع بعض ......
اعجنيهم كوويس حتي تندمج المقادير مع بعض (ما عدا حلقات البصل والفلفل)
حطيها بالفريزر شوي حتى تتماسك
في هذه الأثناء ولعي النار على فحمة حتى تصير جمرة
و خذي فنجان القهوة وغطية من الداخل بالقصدير و حطي فيه سمنة
أخرجي اللحم من الفريزر و سوي فيه حفرة في الوسط وحطي فيها الفنجان السمنة
خذي الفحمة وضعيها بوسط الفنجان وغطي الإناء منيح حتى لا يتسرب الدخان
خليها على هالحال حاجة ربع ساعة
خدي صينية وادهنيها بشويت زبدة وحطي فيها شرحات البصل و الفلفل ( بيعطيها طعم حلوو كتير )
تم خدي بشويه وحطيهم في السيخ الخشبي ولفي عليه با يدك وبعدها طلعيها وحطي في طجين حتى تكملي كل الكمية الموجودة
ثم ضعي  في الطاجين قطعة ألومنيوم مدهون بالزبده وضعي  الكباب فيه
حطيها بالفرن نصف ساعة من تحت ( مدة الاستواء على حسب نوعية اللحم )
ثم ارفعي القصدير عنها وحمريها من أعلى
 بعد يطلع من الفرن زيني  بالكسبر

الاثنين، 28 نوفمبر 2011

شراب الفستق

عصير الفستق بالحليب

المقادير :
4 ملاعق من الفستق .
كاسه حليب سائل .
ملعقتام من السكر .
قليل من ماء الزهر .
4 قطع من الثلج .

الطريقه :
يطحن الفستق ناعم ثم يوضع في خلاط العصير الكهربائي ثم يضاف اليه الحليب والسكر وماء الزهر يخلط جيداً حتى يصبح لون الحليب مائل للخضار ثم يصفي من بقايا الفستق ثم يعاد الى الخلاط ويخلط مع الثلج ويوضع في الثلاجه .

المقلوبة العراقية

المقلوبة العراقية :
تقلي شرائح الباذنجان وحلقات البطاطا والفلفل الاخضر ان وجد وتخليهم على جنب
يطبخ الرز بالطريقه الاعتيادية بعد ما يحمس له حبة بصل ويضاف له معجون الطماطم والملح والشعريه
ترتب البطاطه والباتنجان والفلفل الاخضر المسبق قليهم مع جوانح البصل في قعر القدر ويضاف لهم الرز المطبوخ ويترك على نار هادئه جدا
ثم يقلب في صينيه عند الصب

•*ღ• أعشاش المعكرونة •ღ*•
























المقادير :

مكرونة سباجيتي
دجاج مفتت بعد طبخه مع ملح وبهارات
بصلة مفرومة
فليفلة الوان مكعبات صغيرة
قالب مرقة ماجي
معجون طماطم مذاب في ماء ومعه القليل من الملح والزيت والفلفل الاحمر والاسود (ممكن استعمال صلصة بيتسة )

لتغطية الوجه :
جبنة موتزريلا مع تشيدر

الطريقة :
بتسلقي معكرونة سباجيتي عادي ، بعدين بناخد شوي وبنلفهم على اصابع اليد على شكل دائرة وبنحطهم بالصينية ، وبنكون مجهزين الحشوة دجاج مفتت يقلب مع بصلة وفليفلة ، وبنحط الحشوة بقلب الدائرة يعني ، وبعدين ندوب معلقين معجونطاطم مع مكعب ماجي وشوية زيت وبنوزعهم على الأعشاش وبنحط جبنة موزاريلا على كل حبة ونحطهم بالفرن شوي ليسبكو ونحمر الوجه عالخفيف
وصحتين وعافية

ملاحظة :
يمكن أستخدام أي نوع حشوة تفضلين  ممكن تستخدمي حشوة تونة مخلوطة مع بقدونس وزيتون أسود شرائح وحبات بازيلاء ومكعبات جزر مطبوخين 
ونضعهم في قلب الدائرة ثم نضع عليهم صلصة بيتسة وجبنة موتزريلا وتشيدر وندخلهم للفرن  

البطاطا المهروسة


الماش بوتيتو - البطاطس المهروسه


المقادير:
5ثمرات بطاطس مقشره و مقطعة مكعبات
ربع باكيت زبده
نص كوب حليب ونص كوب كريمه طبخ
ملح و فلفل
جبن موتزريلا او تشيدر مبشور

الطريقة:
يتم سلق البطاطس ثم تصفى جيدا
توضع الزبده في القدر ثم تضاف اليها البطاطس و تهرس جيدا بالهراسه
ثم يضاف الحليب والكريمه مع الاستمرار في التقليب الى ان يتماسك قوامه
ثم تتبل البطاطس بالملح و الفلفل
و يضاف الجبن ثم توضع في صحن التقديم ويفضل وضعها بسكوب الايس كريم لتعطي شكلا شهي
و تقدم البطاطس المهروسه ساده او مع الاوريجانو او مع الجبن المبشور
او مع صوصو الجريفي البني نفس اللي بمطعم بوبايز اللي بقدموه مع البطاطا المهروسه
صوص الجريفي ماشروم
الطريقه:
نحمر بصله صغيره لغايه ماتصير بنيه بزبده ولازززم زبده علشان الريحه وبعدين نذوب مكعب ماجي بكوب به ماء حار ونصبها على البصله ونخليها تغلي كويس لحد ما تبقي خلاص قربت تتبخر تقريبا
وبعدين نحط ماشروم فريش ونقلب وبعدين نضيف كوب ماء وملعقة طحين ونحرك كويس ونرش رشه من الفلفل الاسود والملح حسب الرغبه
وصحتيييين
وكذلك ممكن نقدمها بشكل مغرري علشان الاطفال علي حسب الصورة الجوهه
الزعتر الاخضر وكرات اللبنه

المقاد...ير:

باقتا زعتر طازجة
200 غرام كرات لبنة ماعز مغموسة في الزعتر اليابس
100 غرام زيتون اخضر خال من النوى
2-3 ملاعق طعام زعتر طازج مفروم
1-2 رأس فلفل احمر حار مفروم ناعم
نصف كوب زيت زيتون


طريقة التحضير:

1. تغسل أوراق الزعتر ثم تصفى وتجفف بمحارم المطبخ.
2. تغمس كرات اللبنة في الزعتر اليابس.
3. تخلط كرات اللبنة مع الزيتون الأخضر المقطع والخالي من النوى، وأوراق الزعتر الطازجة المفرومة، والفلفل الاحمر الحار وزيت الزيتون في وعاء.
نقدمها فورا بطبق التقديم
وصحتين
ملحوظه .. يمكن استبدال الزعتر بالنعناع او الريحان اذا ماكان موسم الزعتر الاخضر

وكذلك نستطيع عمل الكرات بأي جبن نحب

أرشادات للعجينة


أرشادات عند عمل عجينة البيتزا والدونات
.
.
.
.
... .
يجب استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية، ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدايجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.

صيادية سمك


صيــــــــــادية السمك
============
المقــــــــــــــــــادير :-
=============
...2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص"
- 2 كوب رز
- 2 بصله
- 2 ثوم
- ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف

البهارات :
=======
ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره
وكمون مطحونه هيل ودارسين مطحون "قرفة"

الطــــــــريقـــــــــــه :-
===============
يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره
ثم يغسل ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح )
ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك .
يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا
حتى يلين ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .
يضاف الثوم وتترك حتى تلين
يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون
يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط
يترك ليغلي ويعدل الملح
يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم
فوق الرز يترك حتى يغلي 5 دقائق
يتشرب الماء يوضع على نار هادئه
توضع الزبده على الوجه
و تقدم في صواني التقديم

البرجر المنزلي


طريقه عمل البرجر المنزلي

اطيب واصح بكتير من البرجر المثلج

المكونات:
... نصف كيلو لحم مفرومة.
عصير بصلة كبيرة.
أربع ملاعق صغيرة كاتشب.
ملعقة صغيرة بقسماط.
قلب رغيف فينو صغير أو كايزر.
رشة قرفة وزنجبيل.
ملح وفلفل أسود.
عصير نصف ليمونة.


الطريقة:
نخلط كل المقادير مع بعض جيداً، ويتم تشكيلها على هيئة أقراص دائرية، يتم قلي الدوائر في كم قليل من الزيت أو عن طريق الشي في الفرن،
وصحتين

عجينة البيتزا هت الاصلية


عجينة البيتزا هت الاصلية - طريقة عمل عجينة البيتزا هت الاصلية

بيتزا أو پيتزا Pi...zza, أكلة إيطالية الأصل تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية, وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات . تتكون البيتزا التقليدية من العجين والصلصة والطماطم والجبن وأحيانا تحتوي على لحم مفروم .إلا أنه حاليا تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا.

مكونات عجينة البتزا هت:
-3 اكواب دقيق
-2 ملعقة صغيرة سكر
-2 ملعقة طعام زيت زيتون
-ملعقة صغيرة ب ب
-ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
-1 وثلث كوب ماء
-ملعقة وربع صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام دقيق ذرة
-ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
-2 ملعقة صغيرة خميرة

طريقة تحضير عجينة البيتزا هت:
1- نخلط الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والسكر والخميرة في وعاء متوسط إلى ان تتفاعل الخميرة.
2- ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض وتعجن جيدا لمدة 8ـ10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طريه ولكن لاتلصق باليد
3- نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة: من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين.
وصحتين

سمك السلمون


سمك السلمون بصلصة البرتقال


المقادير :

... 1 / 4 كوب عصير البرتقال
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 1 / 2 ملعقة صغيره الزعتر المجفف
4 شرائح سمك السلمون
1 ملعقة سكر بني
1 ملعقة صغيره الفلفل الأحمر
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح

سلطة البرتقال :

1 / 2 ملعقة صغيره قشر البرتقال مفروم
2 قطع البرتقال مقشر مقطوعة ويقتطع كل قطعة
2 ملاعق الطعام الفلفل الأحمر المفروم
1 ملعقة عسل
1 ملعقة البصل الحمراء المفرومة
1 ملعقة البقدونس المفروم طازج
1 / 2 ملعقة الزنجبيل مبشور

الطريقة :

امزجي عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير.
ويوضع السلمون في كيس كبير أو وعاء كبير ويضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة .

ثم اشويه بالفرن او علي الغاز وقدميه فوق السلطه مع ارز ابيض او باستا مسلوقه
وصحتين

سمك مشوي


سمك مشوي بصوص الصويا

المقادير:
4 شرائح سمك فيليه.- ربع كوب صوص فلفل حلو.- ربع ...كوب صوص صويا.- ملعقة كبيرة صوص سمك.- عصير نصف ليمونة كبيرة.- زيت زيتون.

الطريقة:

ضعي السمك في طبق مسطح ، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.- امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالبراد لمدة نصف ساعة.- سخني طبق شوي على درجة حرارة متوسطة ، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك.- اشوي السمك على جانبيه على طبق الشوي حتى تمام النضج.- قدمي السمك مع أرز وبروكلي ، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم...
وصحتين

الخبز الكيرز


الخبز الكيزر


۞المقادير۞:
كوبان من الدقيق.
... ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة من الخميرة.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافيء.
القليل من الملح.

۞الطريقة۞
نضع الدقيق في إناء, ثم نضيف إليه الخميرة.
نضع الملح ونقلب العجين جيداً, ثم نضيف الزيت ونقلب.
نضع الماء على الخليط ونعجن حتى يصبح العجين متماسك.
نترك العجين حتى يتخمر.
نشكل العجين على الشكل المفضل, ثم نضعه في الفرن

صدور الدجاج بالبقسماط


صدور الدجاج بالبقصمات


المقادير :
- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
- ملعقتين طعام من الحليب السائل
- عدد 4 قطع من صدور الدجاج بدون عظم أوجلد
- مقدار من البقسماط لتغطيه الدجاج
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- كوب من الجبن البارميزان المبشور
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
طريقة التحضير :
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن
,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز

سلطة المعكرونة الفرنسية


سلطة المعكرونة الفرنسية

المقادير:

* علبة واحدة من ذرة صفراء مصفاة من ماءها
* قليل من الخس شرائح
* 2 بندورة مقطع مربعات
* علبة جبن كرافت مقطع مربعات
* 2 خيار مقطع مربعات
* نصف باكيت معكرونة حلزونيه مسلوقة
* زيتون حلقات
الصلصه :
* ملعقتان مايونيز
* ملعقتان زيت زيتون
* قليل من فلفل الاسود
* ليمونه
* ملعقة خل
طريقة التحضير:
* تخلط جميع مقادير الصلصه جيداً
* تخلط الخضار و المعكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة و تقلب بالملعقه بلطف ثم تقدم

موكا فرابتشينو





موكا فرابتشينو
خـلطـة الموكا :
1 علبة نسكافيه
سكر بنفس مقدار علبة النسكافيه
3\1 المقدار ماء
... تخلط المقادير السابقه في الخلاطه لمدة 15 دقيقه حتى تتكون رغوه
( و تحفظ في وعاء بالثلاجه و يمكن إعادة
استخدامها في كل مره لعمل الموكا )

** تحضير كوب الموكا البارده **
المقادير ( لكل كوب من الموكا ):

2 ملعقه كبيره حليب بودره
4\3 ملعقه كبيره سكر
4\3 ملعقه كبيره من الخلطه السابق تحضيرها
4\3 ملعقه كبيره من نسكويك(مسحوق الشوكلاته البودره)
1 كوب ماء بارد
مكعبات ثلج حسب الرغبه
طريقة التحضير :تخلط المقادير السابقه في الخلاطه جيدا حتى تتكون رغوه
ثم يوضع في الكوب و للتزيين يرش على حسب الرغبه من
مسحوق الشوكولاته .....
ملاحظه: عند الرغبه بعمل موكا ساخنه يستبدل الماء
البارد بماء ساخن مغلي و بنفس طريقة التحضير......وادا تحبي اي نكها كرميل او قرفه او شوكلاته ضيفي حسب الرغبه ........وصحتين

كعكة الفوكه مع القشطة والجيلي


كعكة الفواكه مع القشطة والجيلي

الكيكه:

7 بيضات -7 ملاعق ماء بارد-كأس ونصف سكر بودره -كأسين دقيق أبيض -ملعقه بيكنج باودر
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله -2 علبه قشطه-1 علبه فواكه مشكله -شرائح أناناس .

الطريقة:

1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.

ليزي كيك


ليزي كيك

المكونات:
1 باكيت بسكويت الشمائل او اي بسكويت سادة
3 الى 4 ملاعق كبيرة كاكو
نصف قالب زبدة
ملعقة صغيرة فانيلا
علبه قشطه صغيره
قطعة قصدير او نايلون طعام

الطريقة:
نكسر البسكويت الى قطع بس مش صغيره هلبة
الكاكاو والزبدة تكون سائله طبعا والقشطه والفانيلا بنخلطهم بمضرب البيض حتى يصير عدنا خليط متجانس
وبعدين نحظر البسكويت ونضع عليه الخلطة الي عملناها ونخلطهم بس برفق حتى منكسر البسكويت ونفتفته
نحظر قطعة القصدير اذا كنا حابين نعملها بشكل دائري او صنية اذا نريدها بشكل مربعات
نضع الخليط بورق القصدير ونلفه على شكل اسطوانه او بصينه ونضعه بالفريز من 5 الى 6 ساعات حتى يجمد ثم يقطع شرائح ويجمل بمبروش جوز الهند والف عافيه

نصائح مهمة عند صنع الحلويات


نصائح مهمة عند صنع الحلويات


يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويا...ت مما تجعلالطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.

النصيحة الاولى: يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.

وللحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية:للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة:هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة: لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة: مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة:لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة: للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

النصيحة الثامنة: لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة: لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة:لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط

الدونات بالشوكلاه والنستله
وصفه سهله ورائعه

المقادير

... ٣ كوب طحين
٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
٣ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيره خميرة
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
ماء فاتر حسب الحاجة
زيت غزير للقلي
للوجه:
١⁄٢ كوب شوكولا
١⁄٢ كوب حليب مكثف محلى
١⁄٢ كوب سكر بودرة
طريقة التحضير

١. تخلط جميع المقادير ويضاف الماء على دفعات حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة، نفردها على صينية كبيرة بسماكة 1 سم.

٢. نحضر كوب ماء فارغ، نقلبه على فمه لتقطيع العجين به، نصنع بداخل كل قرص فراغ 2سم×2سم.

٣. تقلى بزيت حامي حتى تشقر، نرفعها على ورق ابيض ليمتص الزيت منها، هكذا حتى تنتهي الكمية.

٤. نتركها تبرد، نضع على بعضها شوكولا والبعض نستله والباقي سكر بودرة حسب الرغبة،توضع بالبراد.
اقتراحات
يجب حفظها بالبراد حتى لايسيح كلا من الشوكولا والنستله وكي لايتغير طعمهانغطيها بنايلون او علبة
وصحتين

كب كيك


كب كيك
المقادير:
كوبين طحين، كوب وربع ماء، كوب وربع سكر، ثلاثة ملاعق كبيرة حليب، بيضتان، ثلاثة ملاعق مسح بكنج باودر
الطريقة:
على النار ضعي الحليب والماء والسكر وحركي حتى الغليان يفضل هنا استخدام الخفاق اليدوي أو المضرب اليدوي حتى تتجانس المواد، بعد ما يغلي مرة واحدة بس مش كتير خدي منها كاسة وحطيها في الثلاجة عشان الكريمة و اتركي الباقي تبرد تماما، ثم اضيفي البيض والطحين والبكنج باودر واخفقي جيدا...
الان بعد ما حطتيها في صينية الكب كيك وخبزتيها اتركيها تبرد ولما تطلع جيبي اللي في الثلاجة وحطي عليه ملعقة نشا كبيرة وعلى النار حركي حتى يثخن وزيني فيه الوجه
حطيها بالتلاجة تبرد وصحتين وعافية
هادي الكيكة معتمدة طريقتها لكل انواع الكيك عندي ،، مع تغيير في النكهات فقط

تمر رمضان


طريقه راقيه وشيك والاهم لذيذه لتقديم التمر في رمضان والاعياد
نحتاج :
حبات من التمر
3 ملاعق قشطه
3 ملاعق كريما مخفوقه
... مكسرات حسب الرغبه
"لوز ,كاشو,جوز عين الجمل"

للزينه :
توفي و شيكولا وقرفه ناعمه
او حسب رغبتك والمتوافر لديكي
طريقة التحضير:
تمزج الكريما المخفوقه مع القشطه
تقسم حبات التمر من المنتصف وترفع النواة منها
نضيف مقدار بسيط من خليط الكريما والقشطه في وسط كل نصف حبه
ونضع عليها المكسرات
ثم تزين حسب الرغبه
انا استخدمت التوفي والشيكولا والقرفه الناعمه مع الجوز لانها بتلبق له جدا
توضع كل حبه في كأس ورقي
و قدميها بالف عافيه يارب
مقادير الكيكه:
5بيضات _كوب سكر _نص كوب زيت _كوب حليب _ملعقه كبيره بيكنج باودر _2كوب طحين
مقادير الكريمه :

كيس دريم ويب _2علبتين قشطه _ فنجان حليب باودر _فنجان سكر
الطريقه :

نخفق البيض لمدة 5دقايق ومن ثم نضيف السكر ثم باقي المكونات واخر شي الطحين والباكنج باودر

كيكة باونتي


كيكه الباونتي

نعمل اي كيكه معتمدتيهاا وطريقه مضمونه ممكن تستخدمي  كيكه الشكولاته
الطريقه:
5 بيض + كوب سكر + نصف كوب زيت + نصف كوب حليب + كوب ونصف طحين وملعقه بيكنغ باودر وملعقه فانيلا
نخلط البيض والسكر بالاول حتى يصير لونه مايل للبياض وبعدين بنضيف باقي المكونات واخر شي
الطبقه التانيه :
2 كوب حليب سائل
6 ملاعق كبيرة سميد
ربع كوب زبدة
كوب سكر
3 اكواب جوز الهند
نضع السكر ,جوز الهند,السميد,الزبده,والحليب على النار لين يتكثف ويبدى يغلي
نسكبه فوق الكيكه ولازم تكون الكيكه بارده والجوزهند ساخن, ندهن الكيكه وخليه يبرد
.ندهن الوجه باي نوع شكولاته جااهزه سائله
ممكن نعمل الشكولاته بالبيت
علبه قشطه + ملعقتين كاكو بودره + فنجان سكر نخلطهم سوى حتى تتجاانس
ونزينه بخطوط من الحليب النستلة

كيكة الاناناس


كيكة الاناناس
8 فناجين قهوة حلوة طحين
 4بيض
4فناجين قهوة سكر
1 ملعقة فانيلا
رشة ملح خفييييييييفة
3\4 ك زيت قلي او زبدة
3 ملاعق كبار حليب بودرة
1 كوب عصير اناناس او ماء .
... 3 ملاعق باكنج باودر كبار
بنعمل الكيكة بالطريقة المعتادة .
وقبل ما نصبها بالقالب ما بندهنوش بالزيت والطحين نذوب فيه سكر وبنصف حبات الاناناس في الصينية بعدين بنحط الكيك عليه وبنخبزه من 45 الى 40 على درجة

تورتة





طرقة عمل تورتة :
المقادير للكيكة الاسفنجية لقالب 20 سم .. قالب صغير مو كبير
6 بيضات , كوب طحين , كوب سكر ناعم (فضلت السكر الناعم حتى يذوب تماما وما تكون حبيباته ظاهرة ) ,ملعقة صغيرة بيكنك باودر , ملعقة صغيرة فانيلا ,,
ملاحظة : في عدة طرق للكيكة الاسفنجية ممكن تكون كلها ناجحة بس كل شخص عنده طريقته الخاصة وانا جربت هاي الطريقة وعجبتني فممكن تحصلون طريقة ثانية عن طريق النت
طريقة العمل :- اول شي نقوم ...بتسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية قبل ان نقوم بتحضير الكيكة وندهن قالب الكيك بالزيت ورشة الطحين حتى نتجنب التصاق الكيكة .. نخلط السكر والفانيلا والبيض بالخلاط الكهربائي مدة 20 دقيقة (باتجاه واحد حتى تتكون فقاعات الهواء داخل الكيكة وهذا اهم سر لنجاح الكيكة الاسفنجية ) . من جانب آخر يخلط الطحين مع البكنج باودر ويضاف بالتدريج للخليط السابق (بالتدريج ) مع الخلط على السرعة الواطئة او يمكن خلطها بالملعقة لكن بخفة وبنفس الاتجاه حتى ما نقضي على الفقاعات اللي تكونت داخل الخليط ويجب خليط الطحين والبكنك باودر بالتدريج وليس مرة واحدة ) ,, نضع المزيج المتكون في القالب ويدخل الفرن حتى النضوج تقريبا 40-45 دقيقة وما نفتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة ابدا .. نخرج الكيكة بعد الاستواء ونقلبها على قاعدة من السلك ونتركها ترتاح الى ان تبرد تماما

بالنسبة لي قسمت الكيكة 3 اقسام وحشيتها بالمربى والكريم وشرائح رقيقة جدا من الموز .. الكريم كانت علب وانا مجرد اضفتلها الحليب البارد وخلطتها بالخلاط الى ان تكونت الكريمة .. وزينتها بعجينة السكر او ما يسمى الفوندان ..

كيكة البرتقال

كيكة البرتقال
المقادير:
1كوب دقيق ,3بيض,نصف كوب عصير برتقال ,نصف عصير برتقال,4ملاعق كبيره زبدة ,ثلاثه ارباع الكوب سكر ناعم وملعقة صغيرة بيكنج بودر,ملعقة صغيرة فانيليا

كيكة كريم كراميل


كيك كريم كراميل
المقادير:
يذوب نصف كوب من السكر بالقالب او الصنيه على نار هادئه ويترك جانبا
الكريم كراميل:
2 بيضه + فانيلا
... ثلاث ارباع كوب سكر
واحد ونصف كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
نخلطهم بالخلاط لمده دقيقتين وبعدين بنصبهم فوق السكر

الكيكه:
2 بيضه+ فانيلا
واحد وربع كوب طحين
نصف كوب زيت
ملعقه ونصف باكنج باودر
نصف كوب حليب سائل
2 ملعقه كبيرة كاكاو
ثلاث ارباع كوب سكر
طبعا بنخلطهم وبنصبهم فوق الكريم كراميل ونضع الصنيه في صنيه اكبر ونضع فيها ماء ساخن ونضعها بالفرن لمده 45 الي 55 دقيقه طبعا حسب القالب او االصنيه
ولما نطلعها من الفرن بنخليها تبرد شوي بعدين بنحطها بالثلاجه لمده ساعه ونص او اقل وبنقلبها وصحتين
طبعا ممكن تنعمل بكريم كراميل جاهز وكيك جاهز
طبعا ممكن اللي ما بحب الكاكاو يعملها كيكه فانيلا عاديه

حلويات بعجينة اللوز


حلويات مشكلة بعجينة اللوز
المقادير:
العجينة:
500غ لوز مرحى رقيق.300غ سكر مسحوق.
قشور لليمونة .1 ملعقة صغيرة نكهة فانيليا
... 2 الى 3 بيض
الطلاء:
2 بياض بيض.6 ملاعق ماء الزهر البرتقال
6 ملاعق عصير الليون.نصف ملعقة زبدة
التزيين :
ملونات غدائية.ورود من عجينة اللوز
مكسارات.جزيئات غدائية لماعة
تخلطى المكونات بشويش بعدها راح تصير لوحدها عجينة وبعدين تفتحيها عا الطاولة وتطبعيها بطوابع خاصة بالحلويات والاشكال متل ما بدك

تشييز كيك بدون فرن


تشييز كيك:
16قطعة بسكويت
2مغلف كريم شانتي .
... اصبعين زبدة
نصف كوب حليب.
... ربع كوب حليب لغرض آخر.
علبتين قشطة.
8 : قطع جبن كيري.
1/2 ليمونه.
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات
الطريقة:
كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء ،واضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .
- الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء "الكريمة" ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخ...لط ، اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.
- اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ، ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.
- اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.
- في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة كما هو موضح بالصورة ،ى ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.
- اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ، ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول

كيكة الشطرنج


كيكة الشطرنج:
المقادير: 3سبونش كيك مستطيل
مقادير وايت شوكليت موس >>>>>
150 جرام سكر او كوب الاربع
25 جرام جيلاتين بودر او معلقه كبيره
... 8 صفار بيض
... ربع كوب ماء
200 جرام شوكليت بيضاءسايحه
مربى ممكن شيرى
كاجو او اى مكسرات لديكى
موس شيكولا دارك
بنفس المقادير السابقه مع تغير الشيكولا بتكون دارك
شيكولا دارك لعمل شكل الشطرنج
شيكولاه وايت لعمل شكل الشطرنج

دريزبات


دريزبات
العجينه:
3 كيلات طحين
4/1 كيلة زبدة ذائبة
... ماء الزهر + ماء
... 1 م ص فانيليا
الطريقة:
اخلطي الطحين+ الزبذة ذائبة + الفانيليا، بللي بماء+ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة نوعا ما .
الحشو:
500 غ لوز مطحون جيدا (ناعم)
300غ سكر ناعم
1 م ك قشور ليمون
1 م ص فانيلا
3 أو 4 بيض
عسل + ماء الزهر
تحضير الحشو:
اخلطي اللوز + السكر+ قشور الليمون + الفانيليا و بلي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على حشوة متماسكة . شكلي كريات بحجم حبة الجوز . ضعيها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حت لا تلتصق. و غطيها .
على طاولة العمل ، رشي قليل من الدقيق و ابسطي العجينة بالحلال ، ليكون سمكها رقيق .
اذا كانت لديك آلة العجينة فيمكنكي استعمالها .
ضعي كرية من الحشو في الوسط
بأطراف الأصابع قومي بعدة طيات – أنضري الصوروة – زينى الوجه بوضع حبة لوز أو حلوى فضية
رصي الحلوى في الصينية . و اطهيها في فرن متوسط الحرارة
(بعد خروجها من الفرن إغطسيها في العسل + ماء الزهر (العسل يجب أن يكون مخفف)

الظفيرة






الظفيرة
مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
... ذرة ملح
3بيضات
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو :
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة :
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
تقطع الجوانب شرائط كما هوا بالصور ثم نبدأ في عملية التظفير بحيث نبدأبالشريط الاول من اليمين ثم الايسر وهكذا حتى نكمل القطعة تم تقطع أصابع وتوضع في صينية الفرن وتدخل للفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم تخرج ونضع عليها القطر وهيا ساخنة ونتركها تتشرب قليلا
ثم تزين بحبات السمسم وتوضع في ورق بليسيه وتقدم ( صحتين )